Salade met perzik, mozzarella en rucola

Salade met perzik, mozzarella en rucola

Recette Salade met perzik, mozzarella en rucola
Ingrediënten
(Voor 2 personen)
Voorbereiding

- Ontpit de perziken en snij ze in twee.
 
- Leg ze in een ovenschaal en bak ze vervolgens gedurende ca. 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200°.
 
- Maak een vinaigrette met honing en mosterd.
 
- Voeg olijfolie toe en klop alles tot een emulsie.
 
- Voeg room toe en een beetje fijngehakte bieslook.
 
- Snij de rode ui in schijfjes en meng onder de salade.
 
- Snij de Galbani mozzarella in plakjes, scheur die in stukjes en verdeel over de salade.
 
- Snij de halve perziken in twee.
 
- Voeg vinaigrette en een beetje zeezout toe!